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我家平菇这吃法,一年到头吃不腻,荤素搭配特别香,孩子更喜欢

原标题:我家平菇这吃法,一年到头吃不腻,荤素搭配特别香,孩子更喜欢

平菇,正如其名,平常之菇,常见又廉价,我小时候能吃到唯一的菌类就是平菇,一直就把它叫“蘑菇”,还纳闷为什么我吃到的蘑菇和课本上伞状的蘑菇不一样,直到后来上了中学生物课才直到蘑菇竟然有那么多品种。平菇因价格便宜,营养丰富,味道也挺鲜美甘甜,一年四季都是餐桌上难以或缺的食材,喜欢吃的人不在少数。

平菇肉质紧实有嚼劲,鲜味十足,一般用来炒或者炖汤,我家有一种特别受家人喜欢的平菇吃法,虽然做出来菜品的模样并不怎么出彩,但有荤有素,平菇鲜甜,肉丝滑嫩,营养丰富,特别的香,孩子每次吃到这道菜都能多吃不少的饭,一年到头也吃不腻,几乎每周都要吃上几次,一道简单的家常菜分享给大家。

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肉炒平菇

准备食材:平菇适量,里脊肉200克,黑木耳;葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、香油、干淀粉、糖、盐适量。

第一步:平菇洗干净掰成小朵,里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉,半勺油少量底盐,抓匀腌制5分钟;黑木耳大约四五朵泡发,撕成小朵,葱姜蒜切丝备用。

第二步:锅中适量的油,油温六成热后放入十几粒花椒,中小火炸黑后捞出不用。

第三步:倒入腌制好的里脊肉丝,中火翻炒至全部变色。

第四步:将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒,爆出香味后,将黑木耳捏干水分,放入锅中大火翻炒。

第五步:听到木耳有炸裂的声音时候,将平菇倒入锅中,加入两勺蚝油,半勺糖,大火翻炒1分钟,出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。

第六步:最后出锅前,加入半勺香油,放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

以前做这道肉炒平菇都是放传统的酱油,不是生抽也不是老抽,就是酱油,现在很少能买到了,用蚝油代替味道也挺好。平菇含水分量大,一般炒平菇是不需要加水的。盖上锅盖焖2分钟自然就有汤汁了,很鲜美的,别用大火收干了。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。